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    简单好吃的凉拌莴笋丝,秘制料汁酸辣开胃,莴笋丝不焯水也好吃

    夏季即将到来,又到了吃凉菜的好时节,今天台欧小编给大家介绍的这道凉菜,操作简单清脆爽口,更难得的是色泽鲜亮,看着就很有食欲,没有没小伙伴猜出答案呢?好吧就不卖关子了,我们今天的主角就是凉拌莴笋丝。

    凉拌莴笋丝做法

    很多朋友做凉拌莴笋丝都会纠结到底该不该焯水,这其实并不是一个两难的问题,因为焯水不错,不焯水也是可以的,大家按自身习惯做就好,我们先说说焯水的。

    将莴笋(茎秆)削皮洗净,切成粗细均匀的莴笋丝将朝天椒(红)洗净切成细丝做为配色用,吃不了辣的可以换成红椒烧一锅水,加一点食用油(煮出来莴笋丝色泽更亮),水开后下莴笋丝焯水,等水复开后就可以捞出来过凉了将莴笋丝沥水盛入碗中,放入红椒丝,再加入秘制料汁拌匀即可PS.沸水焯水且焯水时间不可过长,否则营养流失严重还会影响口感

    凉拌莴笋丝的料汁怎么调

    料汁是凉菜的灵魂,料汁调得好不好直接决定凉菜好不好吃。我们先将葱蒜剁碎放入碗中,然后依次放入适量味精、盐、生抽、香油、香醋、辣椒油搅拌均匀即可,辣椒油可以多一点。顺带一提亚搏体育客户端,这种凉拌料汁对不少简单的家常凉菜都适用,比如凉拌鸡胸丝啥的,不喜欢葱花的也可以换成香菜段。

    莴笋丝不焯水也好吃

    前文我们提过莴笋丝焯水可以,不焯水也可以,但是不焯水不是说切好就直接凉拌,我们还需要一道工序来去掉莴笋丝的生味,这里给大家介绍两种方式:

    第一种,莴笋丝加盐腌制出水,原理同凉拌黄瓜差不多,莴笋切丝后用盐腌制10-15分钟即可,要注意腌制时已经放过盐了,调料汁的时候就要少放盐或者不放盐。

    第二种,凉开水浸泡莴笋丝,莴笋切丝后用水浸泡一会,可以有效去除异味,吃起来还会更清脆。

    挑选莴笋小技巧

    挑选莴笋要看叶子是否新鲜,茎秆是否挺拔不萎蔫,粗细是否均匀不弯曲,用手掐一下,皮薄质脆的表示水分充足,很硬的则多半内部已经空了。

    一道简单好吃的凉拌莴笋丝就给大家分享到这,喜欢的朋友别忘了点赞、收藏、分享,有什么建议和意见也可以在评论区留言讨论,这里是台欧美食说,我们下期再见。

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郝女士

发布时间:2019-05-27 09:52
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